大蒜的多个部分可食用，整株大蒜除了根须部分，其余部分都可食用或药用。
生活中一般吃的是大蒜的蒜瓣，即大蒜的鳞茎中的长在鳞茎盘上的腋芽。大蒜的蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）与花薹（蒜薹）均可食用，大蒜常作为调味料来食用，除了食用价值外，大蒜还有一定的药用价值，大蒜是食药同用的一种食材。
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