大蒜的保存方法不止一种，主要有挂藏法、窖藏法、冷库贮藏法等方法。
1、挂藏法：将挑选好的大蒜编成辫，放在贮藏库内，做好通风工作；或将蒜头的假鳞茎用铁丝串起来，然后悬挂在通风保温处，让蒜头自然风干即可。2、窖藏法：选择地势较高、土壤干燥、土质坚厚的地块挖窖，在窖底铺一层大蒜并堆上一层草，开设通风道，窖藏期间注意定期检查。3、冷库贮藏法：将大蒜放入冷库，把温度控制在零下1°C至零下3°C进行冷藏。
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