我国香菇的产地分布较广，主要集中在湖北、湖南、安徽、江西、江苏、台湾、福建、浙江、贵州、云南、四川等地，均有人工栽培香菇的地方。湖北省是我国香菇的主产地之一，以随州的秋栽香菇、远安的春栽香菇最为出名。此外，浙江、福建等的香菇栽培产业也相当发达。
香菇中富含多种人体所需的维生素，含有30多种酶和18种氨基酸，在人体所必需的8种氨基酸中，香菇中含有7种，香菇历来是纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
香菇具有清热解毒、聪耳益寿、润肤美容、益气安神等多种功效，常食香菇对身体好。
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