我国虹鳟鱼的主要产地分布在北京、黑龙江、山东、山西、辽宁、吉林、陕西等地，共有50多个大的虹鳟鱼养殖场，全国绝大部分的虹鳟鱼都产自这些地区。
虹鳟鱼是一种引进品种，原产于北美洲北部和太平洋西岸，以低温淡水为生活水域，对养殖水域的水质要求较高。
虹鳟鱼的体色鲜艳，身体上布有小的黑斑，成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，形如一条彩虹，因此得名为“虹鳟”。
虹鳟鱼为世界名贵鱼类之一，我国山西广灵县于1978年起开始养殖虹鳟鱼，肉质细嫩，无细刺，无腥味，易烹调，味极鲜美，营养丰富，为鱼中珍品。
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