石斑鱼有海鱼也有淡水鱼。海水石斑鱼可在盐度百分之一以上海域生存，而淡水石斑鱼为热带鱼类，均生长在淡水中。
海洋石斑鱼一般分布于热带及温带海洋，喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群，栖息水层随水温变化而升降。
海洋石斑鱼的品种主要有点带石斑鱼、青石斑鱼、斜带石斑鱼等。
淡水石斑鱼一般在淡水中生长，在我国西部的岷江水系、长江支流等有一种本土石斑鱼，但体型相对较小。
淡水石斑鱼在我国台湾、广东、广西等地区均有分布。
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