黄瓜的原产地是印度，后来传入中亚地区，在我国各地均有栽培。目前，很多地方均有温室或塑料大棚栽培，露地种植的黄瓜多分布在温带和热带地区。
汉朝张骞出使西域时，带回来一种“实长数寸，色黄绿，有刺甚多”的瓜，名为“胡瓜”。
后来，东晋十六国(公元317—420年)中最强大的后赵国主石勒，不喜欢这个“胡”字，便将其改为了“黄瓜”。
每千克黄瓜含有维生素超过西瓜的含量，它还含有钙、磷、钾及糖类，尤其具有促进细胞分裂功能的维生素E含量较高。此外，黄瓜中还含有抑制糖类转化为脂肪的丙醇二酸。
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