四川腊排骨怎么做好吃又简单
让你尝遍美食——四川腊排骨的做法
作为川渝地区著名的一道美食，腊排骨别具特色。其肉味质地独特，肉质鲜嫩，中外皆可欣赏。下面，就让我们一起来看看四川腊排骨的如何制作。
所需食材：
1、 排骨 500 克
2、 泡椒 50 克
3、 干红辣椒 20 克
4、 葱姜蒜适量
5、 料酒 30 毫升
6、 盐、胡椒粉、鸡精、香油适量
步骤：
1、 准备工作： 排骨洗净沥干，葱姜蒜切成小粒，泡椒和干红辣椒切成小段备用。
2、 炒制主料： 锅热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入排骨煸炒至两面金黄。加入干红辣椒和泡椒继续翻炒。
3、 加入调味料： 把料酒、盐、胡椒粉和鸡精加入锅中，搅拌均匀，然后加入清水淹至排骨表面。用小火炖煮约 20 分钟直到排骨变得烂软。
4、 出锅装盘： 在川菜中少不了香油的点缀，加入适量香油提升口感。把煮好的腊排骨装盘即可上桌享用。
小贴士：
1、 排骨的选购： 选购时为了保证肉质鲜嫩，建议购买带骨排骨。肉质要饱满，颜色要自然，没有过度处理。
2、 炒制过程： 排骨在煸炒的时候要注意火力不要太大，避免过热腥味、焦糊，影响口感。
3、 炖煮要足： 肉汤的浓稠度对品尝起到至关重要的作用，所以炖煮时间要足够、火候要适中。
吃腊排骨不仅要肉质入味，而且要食用安心。大家可以上当地的正规市场选择放心的鲜排骨购买。祝大家趁今天记忆力好，赶快试一试四川腊排骨的美味吧！
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