大蒜一般在5至6月份收获，秋种大蒜的收获季节在5月下旬至6月。大蒜生长周期为8个月，都是每年的10月播种，第二年五六月份收获，大蒜的收获按节气来算，一般在每年的小满时节收获，一般是5月下旬。当大蒜叶片发黄、蒜瓣突出时就可以收获。大蒜的收割不复杂，但需要人力较多，随着大蒜收割机的推广，大蒜收获变得容易多了。
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