半夏的种植方式，决定了其多久才能收获，一般短则一年，长则3-4年。
半夏的种植方式不同，收获的时间也不尽相同。
使用种子繁殖的半夏，一般在第3-4年收获；块茎繁殖的半夏，一般当年或第2年收获；珠芽繁殖的半夏，多在第2-3年收获。
半夏一般在9月中旬至10月中下旬采收，这一时间段内采收的半夏，无论是块茎鲜重，还是晒干后的干重，均属质地上乘之品。
一般半夏种植每年收获一次，早秋的9—10月份收获。在南方多雨地区，以及一些生长较好的种植地块，也能做到一年收获两次，即6、7月份收获一次，8、9月份再收获一次。
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