1、大蒜素
大蒜的提取物，被称为“大蒜素”。
大蒜素的主要成分为二烯丙基硫醚（CH2=CHCH2）2S3，这是一种极不稳定的有机硫化物，易于降解。
在常温（20°C）下经过20小时后，基本就可以完全分解，受热时分解更快。
2、大蒜素的作用
大蒜素具有抗菌消炎的任务，能够消灭人体内的多种真菌和球菌、敏感菌等，可用于肠炎、胃炎与咽喉炎等的预防与治疗。
此外，大蒜素还有缓解头痛、预防结核病的作用，用大蒜素对结构病进行雾化治疗，可以减轻结核病引起的咳嗽和咳血等症状。
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