优秀地方猪种：嘉兴黑猪，该猪耐粗饲且肉质鲜美
在目前众多的地方猪品种中，产地颁在浙江省嘉兴市的嘉兴黑猪，是一种不可多得的优秀地方猪种，嘉兴黑猪的重要特点是耐粗饲、肉质鲜美和杂交效果明显，具有不错的繁殖特性与育肥特性。
嘉兴黑猪
1、产地分布
嘉兴黑猪是我国知名地方良种猪，主产于浙江省嘉兴市各区县（市、区），属太湖猪的一个重要种群，向来以繁殖力高、成年期早、耐粗饲、肉质鲜美和杂交效果明显而著称。
2、外貌特征
嘉兴黑猪成年时的体重和体长，在目前地方猪种中属中等。毛色全黑。嘴筒长且微凹，额部有明显皱褶，两耳大、软而下垂。背腰较长，腹微下垂但较紧，臀斜。四肢稍高，大腿瘦削，后腿有皱褶。乳头较多,一般8～10对。
3、繁殖特性
嘉兴黑猪的产崽数高于太湖猪以外的任何国内国外猪种。据对293胎经产母猪统计，平均每胎产崽数15头，头胎母猪238头统计，平均每胎为11头。经产母猪平均一胎可比大约克夏（同期对照）多产3.72头。
嘉兴黑猪小母猪的成年期较早。母猪发情征状明显, 表现为嘶叫、呆立、跳栏、相互爬跨、阴户红肿等，配种受胎率高。在农村，公、母猪多于5～6月龄开始配种。
嘉兴黑猪乳头数平均为17.33个。60天哺乳期的泌乳总量，在比较好营养水平下为458公斤，在地方猪种中属泌乳力较强的猪种。
4、育肥特性
嘉兴黑猪25～75公斤开始育肥，平均日增加体重425克，每增加体重1公斤耗料3.96公斤；体重75公斤时屠宰，屠宰率69.6%，胴体瘦肉率43.2%。嘉兴黑猪肉质优秀，肉色鲜红，肌间脂肪分布良好，肌纤维细腻，比较适合我国城乡居民对肉品色、香、味的要求。
5、杂交利用
采用嘉兴黑猪作为母本，大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪作父本进行二元杂交试验，其中以“长×嘉”杂交组合较佳，生长速度快，体重从25公斤到90公斤，平均日增加体重为521克，每增加体重1公斤耗料3.56公斤；90公斤屠宰率为73.5%，胴体瘦肉率为52.6%。
在三元杂交组合中，以嘉兴黑猪作母本，长白猪作第一父本, 杜洛克猪作终端父本，即“杜×长×嘉”杂交组合较佳。
长嘉二元母猪不仅有良好的繁殖特性，同时有比较好的生长特性，然后以生长速度快、瘦肉率高的杜洛克猪作终端父本，生产的三元猪生长快、瘦肉率高，同时肉质好。
体重从25公斤到90公斤，平均日增加体重为746克，每增加体重1公斤耗料3.13公斤；90公斤屠宰率75%，胴体瘦肉率56.7%。
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