韭黄是不是韭菜？

曹兰怡|责任编辑|2023-09-16 17:45:16

先说结论，韭黄不是韭菜。韭黄是一种用普通韭菜的根部培育出来的，与韭菜十分相似的蔬菜。

韭黄为韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下，经软化栽培后，生产出来的黄化韭菜。

以下是韭黄与韭菜的区别：

1、韭黄：根部很特殊，没有主根与侧根的分别，少有根毛，根茎呈葫芦状，叶扁平，呈带状，颜色比较黄。

2、韭菜：根茎横卧，鳞茎呈狭圆锥形，鳞式外皮为黄褐色，有网状纤维质。叶基生，呈条形，较扁平，花序为伞形，顶生。

韭黄以幼嫩的叶供人们食用，不仅营养丰富，而且有一定的食疗保健作用，深受人们的喜爱，其中以韭黄炒黄为最美味。

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