雄性火鸡与雌性火鸡，在外形上有很大区别。
成年雄性火鸡的头部裸露，有皮瘤，一般呈鲜红色，在兴奋时会变成白色，带点亮蓝色。雌性火鸡头部的皮瘤及肉垂较小，体重只有雄性火鸡的一半，这是二者最大的区别。
翻肛法鉴别火鸡公母（雌雄）：
左手掌心紧贴雏火鸡将雏抓握，泄殖腔朝上斜向鉴别者，右手将雏火鸡尾巴轻轻拉向背部，使泄殖腔外露。
泄殖腔下部有两个浅红色椭圆形球状突起，为雄雏;泄殖腔下部未见两个突起，而底边变粗向两边延伸，逐渐变细的浅粉红色八字状皱襞，为雌雏。
可以用以上方法来区别火鸡雏鸡的公母。
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